Kitchen Bee、梅ちゃんの「白しょうゆ」教室に参加しました。

「白しょうゆ」という名前は、恥ずかしながら、今回初めて知りました。

まずは完成品をみせて頂きます。

おしょうゆについて教えて頂いて、白しょうゆと濃口しょうゆの味比べ。色、味、全然違うのですね。

いよいよ実習です。

梅ちゃんが、全て用意してくれているので、作業はサクサク進みます。

今日の完成物がおさまる瓶です。洗って干してあります。

まず瓶の内側の水分を拭き取って、アルコールで拭きます。

こちらが、すでに用意されている麦麹と塩。

麹(こうじ)カビ。緑色なんですね。初めてみました。

丸麦を蒸して、麹カビをつけて、醸す(かもす)と、麦麹が完成。

醸しているところ。

この工程は、梅ちゃんがやっておいてくれているので、ここに完成した麦麹があります。

瓶の中にお湯、塩を入れて。かき混ぜて。

お水を足して。

麦麹を投入。

時々混ぜて、3ヶ月待ちます。

お待ちかねの「白しょうゆ」を使った試食タイム。

ライスサラダ。今日は暑かったので、さっぱりして美味しかった。

ふろふき大根。絶品でした。お上品なお味でした。

「白しょうゆ」3ヶ月後が楽しみです。

「白しょうゆ」を使って、身体がよろこぶお料理を作りますよ。